Horeca-inventaris kopen op een veiling: koeling, gas, hygiëne en demontage

Wat wordt er geveild uit horecafaillissementen?

Gaat een restaurant, café, hotel of cateraar failliet, dan laat de curator de inventaris vaak via een veilinghuis verkopen. Typische kavels zijn:

• Koeling: koelkasten, vrieskasten, koelwerkbanken, koelvitrines, ijsmachines, bierkoelers en koelcellen.
• Bereiding: combisteamers, ovens, fornuizen, frituren, grillplaten, wokbranders en bain-maries.
• Afwas: vaatwassers, doorschuifmachines en spoeltafels.
• RVS: werktafels, wandplanken en afzuigkappen.
• Bar en zaal: koffiemachines, tapinstallaties, meubilair, servies en glaswerk.

Je vindt deze veilingen in de rubriek horeca en grootkeuken en via het faillissementscentrum. Hoe zo'n veiling verloopt, lees je in faillissementsveiling kopen.

Voorbereiden en kijken

Maak vóór de kijkdag een lijst van de kavels die je wilt, met merk, type en je maximumbod. Zoek de typenummers alvast op: aansluitwaarde, afmetingen en of er nog onderdelen voor te krijgen zijn. Op de kijkdag zelf:

• Typeplaatje. Controleer spanning en vermogen, bouwjaar en bij koeling het type en de hoeveelheid koudemiddel.
• Werkt het? Vaak staat de stroom er nog op. Een koelkast die koud is, een vaatwasser die opwarmt: dat zegt meer dan een foto. Staat alles uit, ga er dan van uit dat je niet weet of het werkt.
• Binnenkant. Kijk naar roest, kapotte deurrubbers, kalkaanslag en geurtjes. Bij een vaatwasser of combisteamer zegt kalk veel over het onderhoud.
• Afmetingen. Meet zelf. Past het door je deur en in je keuken?

Kijk ook naar wat er in een kavel zit. Een kavel kan één apparaat zijn, maar ook een hele rij servies of een complete bar. Lees de omschrijving goed en tel bij partijen na of de aantallen kloppen. Kavels worden verkocht zoals ze zijn. Wat je op de kijkdag mist, is jouw risico.

Nu op veiling bij de veilinghuizen die Geveild.com volgt · Horeca op veiling nu

TroostwijkGeen minimumprijs

Spoeltafel 300x70cm

Weinig concurrentie

Nog 10 uur 37 min do 12 nov 10:06Utrecht

Startbod€ 50

TroostwijkGeen minimumprijs

Overige keukenbenodigdheden

Nog 10 uur 47 min do 12 nov 10:16Utrecht

Huidig bod€ 152 biedingen

TroostwijkGeen minimumprijs

Overige keukenbenodigdheden

Weinig concurrentie

Nog 11 uur 9 min do 12 nov 10:38Den Haag

Huidig bod€ 101 bod

IVGOnder voorbehoud

Roestvrijstalen spoelbak

Weinig concurrentie

Nog 11 uur 49 min do 12 nov 11:18Emsdetten (Duitsland)

Startbod€ 5

IVGOnder voorbehoud

gootsteen

Weinig concurrentie

Nog 13 uur 55 min do 12 nov 13:24Emsdetten (Duitsland)

Huidig bod€ 51 bod

VavatoGeen minimumprijs

Rvs leidingwerk (5x)

Weinig concurrentie

Nog 14 uur 32 min do 12 nov 14:01Nijmegen

Startbod€ 50

VavatoGeen minimumprijs

RVS vacuumketel (5x)

Weinig concurrentie

Nog 14 uur 35 min do 12 nov 14:04Eindhoven

Startbod€ 250

VavatoOnder voorbehoud

(c) RVS Schroeftransporteur

Weinig concurrentie

Nog 14 uur 36 min do 12 nov 14:05Nijmegen

Startbod€ 500

Per apparaat: waar let je op?

Vraag bij twijfel na of apparaten in bruikleen, huur of lease waren, zoals een tapinstallatie of koffiemachine van een leverancier. Lees de kavelomschrijving en vraag het veilinghuis als het niet duidelijk is.

Partijen servies, glaswerk en meubilair

Naast apparatuur worden vaak grote partijen verkocht: honderden borden, glazen, bestek, stoelen en tafels. Die kunnen voordelig zijn, maar vragen een andere blik:

• Tel en steekproef. Kijk in een paar dozen of kratten of de aantallen kloppen en hoeveel stuks beschadigd zijn. Reken liever met tien procent uitval dan met nul.
• Gelijke series. Een partij met drie soorten borden is lastiger in gebruik dan één serie. Kijk of je later kunt bijkopen.
• Glaswerk. Kijk tegen het licht naar kalkwaas, krassen en schilfers aan de rand. Een glas met een beschadigde rand gebruik je niet meer.
• Stoelen en tafels. Controleer verbindingen, poten en bekleding. Terrasmeubilair kan verweerd zijn door zon en regen.
• Volume. Een partij stoelen is licht, maar neemt veel ruimte in. Reken uit hoeveel ritten of welke bus je nodig hebt, en of je het tot gebruik ergens kunt opslaan.

Koeltechniek en de regels voor F-gassen

Veel koelapparatuur werkt met gefluoreerde broeikasgassen (F-gassen). Daarvoor gelden Europese regels, de F-gassenverordening (EU) 2024/573. Het Informatiepunt Leefomgeving (IPLO) zet op een rij wat dat betekent voor eigenaren en exploitanten (IPLO):

• Installaties moeten met een bepaalde frequentie op lekkage worden gecontroleerd. Hoe vaak, hangt af van de hoeveelheid koudemiddel.
• Er gelden regels voor het bijhouden van logboeken.
• Je moet nagaan of het bedrijf en het personeel dat aan de installatie werkt, gecertificeerd zijn.
• Bij buitengebruikstelling of vervanging moet het koudemiddel worden teruggewonnen.
• Voor bestaande installaties gelden beperkingen bij het bijvullen, zoals het verbod op nieuw koudemiddel met een GWP van 2.500 of hoger voor koelsystemen.

Certificering geldt inmiddels ook voor werk met natuurlijke koudemiddelen. Gecertificeerde bedrijven vind je in het Centraal Register Techniek onder BRL100 F-gassen (IPLO).

Wat betekent dat voor een veilingkoper?

Een stekkerklare koelkast neem je gewoon mee. Een koelcel of een installatie met een losse buitenunit is iets anders: het koelcircuit moet worden geopend om los te koppelen en weer aan te sluiten. Dat werk hoort bij een gecertificeerd koeltechnisch bedrijf. Vraag vooraf een prijs voor afkoppelen, verplaatsen en opnieuw in bedrijf stellen, en vraag welk koudemiddel erin zit, omdat dat iets zegt over onderhoud en bijvullen in de toekomst.

Ook stekkerklare apparaten vragen aandacht bij vervoer. Vervoer koelkasten en vriezers bij voorkeur rechtop en zet ze goed vast. Kijk in de handleiding van de fabrikant hoe lang een apparaat na transport moet staan voordat je het aanzet, en of het geschikt is voor de ruimte waar het komt te staan, zoals een warme keuken of een terras.

Gasapparatuur en krachtstroom

Gas. Voor cv-ketels en andere gebouwgebonden gasverbrandingstoestellen moet werk in Nederland door een gecertificeerd bedrijf gebeuren. Gasfornuizen en gaskooktoestellen vallen daar volgens IPLO niet onder, omdat ze niet gebouwgebonden zijn (IPLO). Dat betekent niet dat je zelf aan de gasleiding moet gaan werken. Laat gasapparatuur aansluiten en controleren door een vakkundige installateur, en controleer of het apparaat geschikt is voor het gas en de druk op jouw locatie.

Krachtstroom. Veel grootkeukenapparatuur, zoals combisteamers, grote vaatwassers en inductiefornuizen, werkt op krachtstroom. Controleer op het typeplaatje wat het apparaat vraagt en of je eigen aansluiting dat aankan. Is die te licht, dan komen er kosten bij voor een elektricien of de netbeheerder.

Water en afvoer. Vaatwassers, combisteamers en ijsmachines hebben een wateraansluiting en vaak een waterontharder nodig. Kijk of die bij de kavel hoort.

Hygiëne van gebruikte apparatuur

Bereid of verkoop je voedsel, dan moet je volgens de KVK een HACCP-plan hebben en daarnaar werken. Werk je volgens de goedgekeurde Hygiënecode voor de Horeca, dan voldoe je aan de HACCP-eisen. Inspecteurs van de NVWA komen onaangekondigd langs en kijken onder meer naar je registratielijsten, zoals temperaturen van koelkasten en wanneer apparaten zijn schoongemaakt (KVK).

Voor gekochte apparatuur betekent dat:

• Grondig reinigen en ontsmetten voordat je het in gebruik neemt, vooral alles wat met voedsel in aanraking komt.
• Deurrubbers, filters en afvoeren nakijken en waar nodig vervangen.
• Temperatuur meten na plaatsing, om te zien of een koelkast of vriezer de juiste temperatuur haalt en houdt, en dat vastleggen.
• Vetfilters van afzuigkappen reinigen of vervangen.

In België gelden vergelijkbare regels via het FAVV. Volg de hygiënecode of autocontrolegids die voor jouw zaak geldt.

Nederland en België: wat moet je regelen voor je zaak?

Gebruik je de apparatuur in een eigen horecazaak, dan gelden naast de techniek ook regels voor voedselveiligheid:

De apparatuur zelf moet in beide landen schoon, heel en op temperatuur zijn. Leg na plaatsing de eerste metingen vast in je registratie, zodat je bij een controle kunt laten zien dat het in orde is.

Demontage en transport van afzuiging en koelcellen

Losse apparaten haal je met een bus en een steekwagen op. Vaste installaties vragen meer:

• Afzuigkappen en kanalen hangen aan het plafond en lopen vaak door muur of dak. Demonteren gaat met hoogwerk en soms breekwerk.
• Koelcellen bestaan uit panelen die uit elkaar moeten, plus een koelaggregaat dat door een koeltechnicus wordt afgekoppeld.
• Tapinstallaties en RVS-werkbladen zitten vaak vast aan leidingen en muren.

Lees hoe de voorwaarden demontage regelen. Bij Nedveiling moet de koper de demontage op eigen kosten en op vakbekwame wijze (laten) uitvoeren en is hij aansprakelijk voor schade (Nedveiling). Bij Surplex betekent 'vanaf de huidige locatie' dat jij demonteert en verlaadt, met eigen gereedschap en hulpmiddelen (Surplex). De ophaaldag is meestal kort. Meer in ophalen na een veiling.

Rekenvoorbeeld: een kleine keuken inrichten van een veiling

Een rekenvoorbeeld met aannames, voor een ondernemer die de btw verrekent. Alle bedragen zijn exclusief btw, het opgeld is 18%.

Stel dat een handelaar dezelfde set aanbiedt voor € 5.200, geplaatst en met drie maanden garantie. Dan bespaar je via de veiling ruim € 1.400, maar draag je zelf het risico op een defect. Valt de combisteamer na een maand uit, dan kan een reparatie dat voordeel grotendeels opeten. Een veiling loont vooral bij eenvoudige apparatuur met weinig techniek, zoals RVS, koelwerkbanken en servies, en bij apparaten die je op de kijkdag hebt zien werken.

Kosten, waarde en checklist

Een veiling is niet automatisch goedkoper dan een handelaar in gebruikte horeca-apparatuur. Handelaren bieden ook mee, en zij geven soms garantie. Reken met:

• Bod plus opgeld en btw. Zie opgeld en btw bij veilingen en kosten per veilinghuis.
• Demontage, transport en opnieuw installeren door een koeltechnicus, gasinstallateur of elektricien.
• Reiniging en vervangende onderdelen.

Kavels met weinig bieders vind je op weinig concurrentie, en met een alert hoor je het als er nieuwe horecaveilingen bijkomen. Tips voor het bieden staan in bieden op een online veiling.

Checklist: typeplaatjes gecontroleerd, aansluitwaarden passen bij je zaak, koudemiddel bekend, prijs voor koeltechnicus en installateur binnen, ophaaldag en vervoer geregeld, reiniging ingepland.

De eerste week na aankoop

1. Plaats koelapparatuur en laat die eerst leeg draaien. Meet de temperatuur een paar keer voordat je er voedsel in zet.
2. Ontkalk en reinig combisteamer, vaatwasser en ijsmachine volgens de handleiding.
3. Test de vaatwasser op temperatuur en controleer de dosering.
4. Noteer typenummers, aankoopdatum en de eerste metingen in je registratie.

Deze gids is algemene informatie en geen juridisch of technisch advies. Laat koel-, gas- en elektrawerk over aan vakmensen en volg de voorwaarden van het veilinghuis.