De Homarus Box is een driedelige culinaire encyclopedie die de absolute basis van de klassieke en moderne gastronomie behandelt. Het is geschreven als een compleet referentiewerk voor zowel gepassioneerde hobbykoks als professionals.

De basis: Dit deel draait volledig om kooktechnieken. Het legt helder en stap-for-stap uit hoe je basishandelingen uitvoert. Denk hierbij aan het trekken van fonds en bouillons, het maken van klassieke sauzen, de juiste snijtechnieken, en fundamentele bereidingswijzen zoals pocheren, stoven en blancheren.

Het product: Dit boek staat in het teken van productkennis en ingrediënten. Het behandelt honderden producten (vlees, vis, groenten, fruit, kruiden) en legt uit waar ze vandaan komen, waar je op moet letten bij de aankoop, wat de seizoenen zijn en wat de beste specifieke bereidingswijze is voor dat product.

Het gerecht: In het laatste deel komen techniek en product samen in de praktijk. Dit boek bevat 150 wereldklassiekers.